麻辣香锅加盟

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麻辣香锅培训

2020-05-19
麻辣香锅培训
详细介绍:

麻辣香锅好不好吃关键看调配的料,用郫县辣酱+火锅底料+耗油,就能做出跟饭店产不多的味道。原料:藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)。

调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。(因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的,就不用放盐了)


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麻辣香锅培训详细做法:


1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。 


2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用。培根不用煮。 


3、备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。


4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)。 


5、倒入适量郫县豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊。


6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈) 


7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒。 


8、先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀。


9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味。 


10、花生仁用擀面杖碾碎 


11、后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。






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