麻辣香锅加盟

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烤鱼

2019-12-16
烤鱼
详细介绍:
  • 1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
  • 2炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
  • 3加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
  • 4盛入容器内打底。(我用的烤盘)
  • 5罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
  • 6撒上一层盐腌5分钟。
  • 7两面拍上一层生粉。
  • 8炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
  • 9煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
  • 10煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、豆豉(多一点)炒出香味。
  • 11加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
  • 12鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
  • 13周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
  • 14待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
  • 15趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
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