麻辣香锅加盟

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鸭货

2020-07-11
鸭货
详细介绍:
  1. 先将鸭货洗净,冷水下锅焯水,撇去浮沫后再次洗净备用。

  2. 冷锅冷油,下冰糖,用小火加热炒糖色,待冰糖融化变成焦糖色时,冲入热水转中火搅拌均匀关火备用。

  3. 另起一口锅,加入植物油,中火加热,放入葱姜蒜炒香,加入干辣椒和花椒继续炒出香味。

  4. 加入料酒、老抽、高汤、糖色和香料包,把焯好水的鸭货放到锅里,加入适量盐,盖上锅盖,煮20-30分钟(煮的时候要加足够多的水,不要总是翻动,这样会把它搅烂)。

  5. 卤好的鸭货继续在锅里浸泡2-3个小时,一般我会浸泡一晚让它入味。

  6. 把浸泡好的鸭货放在凉网上,稍稍风干后切开食用就好啦,配上冰镇啤酒才叫一个美。

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